每次我跟我的朋友談起土耳其的飲食，他們都想知道在土耳其人們最常做的是什么飲料。是土耳其茶，還是土耳其咖啡？答案是：咖啡是作為一種輔助飲料，土耳其人喝茶比喝咖啡更多。的確，咖啡只能排在第二位。然而這并不意味著咖啡就喪失了在土耳其飲食文化中的地位。如果說，茶、酸奶和拉克酒（也叫獅子奶）是土耳其人的“民族飲料”的話，那么土耳其咖啡就是土耳其人的“傳統飲料”，它們對土耳其人來說都是重要的和必須的。




在今天的土耳其，不論什么階層、性別和年齡的人都喜歡喝茶。土耳其人每天早餐的時候、下午和晚上都喝茶。對土耳其人來說，茶不僅僅是一種芬芳的飲料，它還是一種必不可少的社交催化劑，牢牢地維系著土耳其人和家人以及親戚之間的親密關系。任何重要的商談也是伴隨著飲茶一起進行。它甚至也是一個很好的延長和好朋友或伙伴交談時間的借口。在很多時候，人們都一邊喝茶一邊吃一些點心，比如說芝麻面包圈或者餡餅。另外，對初次踏入土耳其的外國人來說，土耳其紅茶也是歡迎他的好禮物。就好像夏威夷的花環，在到達或離別的時候送上一份土耳其紅茶，那是情誼的象征。然而在土耳其，一個外國人無論是在朋友家里，還是在長途大巴上，或是在餐廳用餐之后，都會有人送上一杯茶。總之，土耳其紅茶是建立友誼的橋梁。



我無法告訴您在哪兒可以喝到“最正宗”的土耳其紅茶。但是，我可以毫不遲疑地告訴您，在這個國家的每一個角落，您都能找到çay evi（茶館）或çay bahçesi（茶園）。您只要走進去點上一杯茶。玻璃杯的大小和茶的味道都會是很標準的。當您享受您的紅茶時，請不要被服務生叫賣 tavşan kanı （兔血）的聲音嚇到。那只是一個玩笑而已，為了吸引潛在的顧客，并且顯示紅茶的質量、顏色和其中的玄機。