土耳其是國際首要橄欖油出產國之一，其橄欖油產值大、質量好、價格低，行銷國際各國，是土耳其首要出口農產品，在土耳其農業中占有重要的方位。這篇文章經過對土耳其橄欖油工業現狀、工業政策以及在橄欖油工業協作上的剖析，討論中土雙邊在橄欖油工業中協作的可行性。
（一）工業概況和在土農業中的位置
據最新計算，到2006-2007 年度，土耳其橄欖樹數量已增至約1.1億株，占國際第四位；橄欖年產在130萬噸擺布，其間68%橄欖用于產油，28%用于直接食用。土耳其豐登年橄欖油產值平均在15萬噸擺布，小產年平均在7萬噸擺布。
當前直接從事橄欖油職業的有40萬個家庭，總人數到達200萬人，與橄欖油有關的人數約1500萬，占其總人口的四分之一強。當前，橄欖油已成為土耳其前10位農產品的首要支柱之一。
（二）首要出口商場
歐盟和美國是土耳其橄欖油的首要進口國。此外，土耳其橄欖油還熱銷國際各個區域的很多國家，包含日本、加拿大、瑞士、以色列、科威特，以及象牙海岸、塞舌爾、哥倫比亞、智利和澳大利亞。別的還有遠東、中東國家，非洲和美洲等90余個國家。
依據土耳其國家計算局2005年的計算數字，土耳其向歐盟出口橄欖油5.38萬噸，總額為1.7億美元，別離占其出口總量的65.45%和66.14%；向美國出口1.74萬噸，總額為4231萬美元，別離占其出口總量的21.11%和16.46%。歐盟和美國商場之和占其出口總量的85.56%。
土耳其橄欖油在國際商場上的知名度不夠高，無法首要以品牌方式進入國際商場出售。歷年來散裝出口是其出口的首要形式，占橄欖油總出口總額的60%以上，豐登年出口額在5-6萬噸，小產年在1萬多噸。其次是盒裝，其比例基本上在12% - 20%擺布。
（三）首要職業安排
土耳其橄欖油職業的首要職業安排為TARIS協作社，全稱為“TARIS無花果、葡萄、油類作物農業出售協作社”，起源于1915年，下設“無花果農業出售協作社”、“葡萄農業出售協作社”和“棉花農業出售協作社”。協作社歸于在政府注冊的半官方組織，擔任所轄區域農產品，包含橄欖的收購、加工和出售，每2年舉辦一次代表大會，推舉新的領導組織，在愛琴海57個區域有73個分會和超越75600家出產協作企業，其間包含“TARIS橄欖出產公司”和實驗室，是土橄欖油龍頭協作社。
其它與橄欖油有關的協會包含：
1） 愛琴海橄欖和橄欖油出口協會（伊茲密爾）
2） 馬爾馬拉協會（布爾薩）
3） 橄欖之友橄欖和橄欖油協會（伊斯坦布爾）
4） 植物油工業家協會（安卡拉）
5） 特拉克亞植物油工業家協會（埃迪奈）
6） 土耳其橄欖油安排（伊茲密爾）
（四）產值和全球比例
土耳其橄欖油產值以2年為一周期，1年豐登，1年小產。2006-2007年度土耳其橄欖油產值為14萬噸，歸于豐登年，占全球產值的5%，排位第5，在國際橄欖油商場占有必定位置。
總體來說，土耳其橄欖油產值呈逐年上升趨勢，但在國際商場上的比例則呈下降之勢，自2000年以來，最高位6.82%，最低2.49%，比國際前3名西班牙、意大利和希臘差距甚遠。
