自從史前時代以來，土耳其就一直是不同種族和文化的熔爐。從公元11世紀起，突厥民族從東部進入，他們帶來了地中海蒙古人混血人種的新成分，對這個國家的人種構成產生了決定性的影響。


土耳其人中99%都是穆斯林，但您卻很難想象在土耳其這篇土地上也曾經經歷過基督教的興盛時代。早期的基督教徒居住在土耳其的“卡帕多奇亞”地區，在和平之中傳播他們的宗教。圣保羅到訪過這里，許多修道士和隱士也都尋找滿是巖洞的偏僻河谷隱居。今天的“卡帕多奇亞”也是最惹人眼球的地區。旅游者從世界各地趕來參觀葛萊梅（Goreme）露天博物館，它是一個包羅了數十座中世紀洞穴教堂的世界遺產。許多教堂的內部都裝飾有多彩的宗教景象的壁畫。其中黑暗教堂、布魯克教堂或托卡勒教堂應該算是保存最好的。

到7世紀，基督教徒為了逃避拜占庭的迫害又來到這里，鑿穴而居，洞穴相連，縱深地下幾十米。里面有完善的糧倉、馬廄、臥室、廚房、通氣口等，成為十足的地下城。此外，在土耳其境內黑海的Trabzon、地中海的Mersin、Durdur地區仍保留著許多基督教遺址。

土耳其是個伊斯蘭國家，不食豬肉，因此不喜歡吃牛肉(Dana)和羊肉(Kuzu)的游客可以吃雞肉(Tavuk)或魚肉(Balık)。傳統餐廳侍者全是男的，快餐店和一些高檔西式餐廳里也許會有女侍者。全國沒有統一禁酒令，但是一些餐廳不提供酒精類飲料。法律規定室內嚴禁吸煙，如果吸煙時被鄰桌舉報，舉報人可以向政府要獎金，因此請注意不要在室內抽煙。當然，抽水煙不算。

齋月期間有特殊的菜品、湯、面食和甜品。許多商家把齋月視作商機，推出齋月套餐或者齋月菜譜。不用守齋月的食客可以在開飯時間之前就提前點菜用餐。齋月期間，一些小飯館的店主會給遵守了齋月規定的食客加送點蜜棗、水果等。

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